卤鸡爪的制作方法
材料
平时在家中卤鸡爪时，需要准备鸡爪六百克，食用油与盐以及白糖和味精都要适量准备一些，另外再准备一些老抽和生姜与蒜，最后还要准备桂皮、八角与香叶等香料。
做法步骤
1、把准备好的鸡爪先去掉它的指甲，然后再用清水洗净，洗好以后去掉水分备用。把生姜与蒜也全部切成片状备用。
2、在锅中放冷水，然后把鸡爪入锅煮制，煮开以后取出，再用清水冲一下，放在一边备用。
3、炒锅中放油加热以后放入适量白糖，把白糖炒化，让它变成红色的糖稀，然后加入准备好的八角、香叶和桂皮，再加入适量的开水，放入老抽。最后把煮好的鸡爪入锅，再加入少量的料酒，然后盖锅煮制。
4、煮开以后要调小火力，而且中间在用筷子轻轻翻动几次，翻动时要注意，不要把鸡爪的外皮弄坏，不然会影响卤鸡爪的外观，一直煮到鸡爪软烂以后关火，这时不要取出，过十个小时左右，在卤鸡爪就能全部入味，这时再取出食用，味道会更加诱人。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
做法如下：
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.接着将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底加清水7斤，然后加入老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
主料
花胶2个 鸡脚200克 响螺片2个 板栗150克 淮山适量 姜3片 茨实适量 瘦肉100克
步骤
1.干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，再用清水漂洗。
2.精选优质美国响螺片，清水泡发5个小时，至全泡软，清洗干净，切小块。
3.材料洗净，砂锅里放入所有食材。
4.煮开后转小火煲约2小时
5.食用前加盐调味
1准备原料，鸡脚洗净去指甲。
2取适量油，五成热时，放香料炸香（香叶，辣椒要等炸了鸡脚后再放）
3放鸡脚炸，加糖，盐，酱同炒。（鸡脚炸的透的话，煮时容易烂，卖样不好，但入味些，自己把握炸的度，我感觉炸到爪子都张开比较好吃，这次炸的不久是因为还要用高压锅压
4加适量水煮，老抽上色。最好用高压锅压五分钟，那样更入味。只是煮的话，外面烂了，里面不透。
5将水熬干，一定要有耐心，汁水千万不能倒了，也别中途加水。
用料
鸡爪 16只
蚝油 2勺
八角 4个
料酒 五勺
姜 8片
冰糖 6-7粒
盐 一勺
生抽 2勺
老抽 1勺
做法
鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下
起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
烧得差不多了，大火收汁
好吃的鸡爪就做好了