炸牛肉干是一种常见的零食，在家里做也非常简单，下面是炸牛肉干的做法：
材料：
- 牛肉干250克
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉干切成小段备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。面粉加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将牛肉干放入鸡蛋液中浸泡，直到每个牛肉干都裹上一层蛋液。
4. 将裹满蛋液的牛肉干放入面粉中滚一遍，确保每个牛肉干都裹上一层面粉。
5. 加热适量食用油，将牛肉干放入油中炸至金黄色即可。
6. 炸好的牛肉干捞出沥油，用厨房纸吸去多余的油份。
小贴士：
1. 牛肉干炸之前需要先裹上蛋液和面粉，这样可以让牛肉干变得更加酥脆。
2. 炸牛肉干时，油温不宜过高，可以用中小火慢慢炸，这样可以让牛肉干炸得更加均匀，同时也可以避免炸焦。
3. 炸好的牛肉干可以加入适量的五香粉、辣椒粉等调味料，增加口感和美味程度。
1、牛腱子肉切块，约2厘米宽5厘米长（也可根据自己喜好）！
2、腌制：加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料，也可加半个圆葱（可根据自己喜好调整），拌匀腌制一夜，下油锅炸，炸时油里放一点孜然，也可不放、出锅时也可以撒一些！
炸牛肉干的制作方法很简单。
首先将牛肉切成片，用腌料腌制一会儿，再把腌制好的牛肉片裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
除了这个制作方法外，在烤箱中烘烤也是一种简单易行的方法。
制作时，将腌制好的牛肉片放在烤盘上，在预热好的烤箱中烘烤。
这种方法相比于炸的方法更加健康，也更加适合一些追求健康的人们。
1 炸牛肉干可以自己在家制作2 制作牛肉干需要先把牛肉切成薄片，然后用酱油、盐、糖、料酒、姜片等调味料腌制一段时间，再放进烤箱烘烤或锅里煎炸至变干即可3 炸牛肉干的口感香脆可口，适合作为零食或配菜，可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，如辣椒粉等。
主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。