材料 ：鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。
调味料 ：酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。
腌料 ：酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
做法 ：
1、鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2、荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3、锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4、起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。
做法
荠切段，红／青辣椒切块状，大蒜切粒，葱花；
］肉丝中加入胡椒粉、半勺料酒，搅拌均匀，腌制一会儿；
］起锅烧油，爆香蒜粒；倒入肉丝，翻炒均匀；加入一勺半生抽、一勺老抽上色，半勺盐，翻炒均匀；
4锅中倒入切好的荠、辣椒翻炒；加适量热水，一勺半蚝油，大火翻炒；
15尝一尝咸淡，加两勺白糖，适量盐；大火收汁，出锅，撒葱花；
面和好，盖纱布，膨胀到两倍左右时候，拿出来排气和一下。用手滚成长圆型
2. 面里有油，基本不需要干面粉了。
3.切成小剂子。我今天做的是小小的饼子。如果做普通大小的，差不多是我这个大小的2.5倍吧。
4.剂子用擀面棍擀成长长薄薄的
5.卷起来再竖起来，用手掌大鱼际部分摁扁。盖纱布醒一会。又二次膨胀了
6.一部分入了烤箱。200度预热十分钟，烤了十五分
7.再说肉。就是红烧做法。油烧热，所有固体调料下锅。包括冰糖辣椒。炒香把焯水后的五花肉放入煎一下。加所有液体调料，加开水到没过肉，高压锅炖半小时以上。吃的时候拿出来切碎浇点肉汤。注意了，然后这个肉汤，用小锅或者瓶子随便你方便。装满肉汤冷冻起来。下次做红烧肉，或者卤猪蹄，或者鸡爪子，都是这个方法，但是不加水了，加这个你保存的汤。慢慢的就变成老卤汤了。当然了，如果经常吃肉，你就把汤多留点。我是留了半锅。直接猪蹄，五花肉，鸡蛋，牛肉，驴肉，内脏丢进去煮好焖焖就是卤肉。但是即使这种汤很多的，也必须每次再加咸盐，酱油，之类。不然不够味。这样浸润了很多东西各种肉的卤汤就会越来越香。但是羊肉除外，一个有味道再一个好的羊肉要白水煮才香