1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
面湖奸鱼放进去炖就习以
吉林市有许多提供铁锅炖鱼贴饼子的餐厅，以下是一些推荐：
老渔翁笨锅炖：位于船营区解放西路与西安路交汇处西侧，特色菜有铁锅炖鱼、铁锅炖鹅、铁锅炖鸡等，店内环境干净整洁。
王家铁锅炖：位于丰满区长江街与千山路交汇处东侧，主打铁锅炖鱼和各类家常菜，价格亲民，分量十足。
鑫鑫铁锅炖：位于昌邑区解放东路与四川街交汇处南侧，特色菜有铁锅炖鱼、铁锅炖大鹅等，店内宽敞明亮，服务热情周到。
刘家大院铁锅炖：位于昌邑区林荫路幸福馨苑西门旁，招牌铁锅炖鱼贴饼子味道鲜美，其他家常菜也备受欢迎。
以上是一些在吉林市比较受欢迎的铁锅炖鱼贴饼子餐厅，你可以根据自己的喜好和地理位置进行选择。
吉林市中心附近有一家做铁锅炖鱼贴饼子，味道特别的不错，值得推荐。