菜系：四川菜材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料：
1、酱油3大匙；
2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 重点Tips提示： 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
三七汽锅鸡是中餐的。该菜是云南省文山州砚山县的风味名肴，是砚山名特首选菜肴，制作原料主要有三七块（根）、土鸡等，制作特点是不加一滴水和其他作料，是把鸡和三七等原料塞进气锅内，用蒸汽长时间蒸熟。开盖鸡汤黄亮，入口口感肉嫩细滑，鲜爽略苦，营养价值非常高。
三七汽锅鸡是中餐。三七是常用中药，汽锅是中式厨具。所以三七汽锅鸡是中餐，也是中餐中的美味药膳。可以强身健体益气养血补亏去湿，可辅助治疗腰膝酸软手脚冰凉等症状。因三七和鸡肉均属温补食品，可以在秋冬春季烹饪食用，夏季食用偏燥热。