步骤 1
把4个咸鸭蛋黄冷水上锅，水开后大火蒸10分钟。
步骤 2
趁热压成泥。
步骤 3
过筛，得到细腻的蛋黄蓉备用。
步骤 4
把5g吉利丁片放入55g清水中。 我试过很多不放吉利丁片的方子，但都很不稳定，有些刚做好会流心，但复蒸后就不会再流心了。我研究后发现，馅料需要很好控制流心的浓稠状态，太浓的话会导致流心馅凝结，无法呈现流心效果；太稀则不好操作，没办法包。所以最后总结出来的经验是，用吉利丁片先行凝固，包入面皮，再通过加热起到流心的效果。这是最稳定的方法，即使在冰箱冷冻一周后再拿出来复蒸，也会有流心哦。 另外，吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代，需要事先用水化开。
步骤 5
隔热水融化成液体。
步骤 6
在蛋黄蓉中倒入20g奶粉和30g细砂糖，充分拌匀。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤 7
接着加入融化后的吉利丁液。
步骤 8
然后再分两次倒入32g提前融化好的黄油，先加入第一次。
步骤 9
拌匀后加入剩余的黄油，再次拌匀。
步骤 10
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时进行凝固。
步骤 11
把凝固好的馅料取出，分成8等分揉圆。
步骤 12
盖上保鲜膜，继续冷藏备用。
步骤 13
接下来做面皮。在150g中筋面粉（普通面粉）中加入1.5g酵母。
步骤 14
再加入10g提前软化好的黄油和5g细砂糖。 糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。面皮加入适量的油脂，蒸出来的包子会更加松软、光滑。
步骤 15
接着分次加入75g清水，用筷子拌成絮状后开始手揉。 注意不同牌子面粉的吸水性不同，请根据面糊的干湿度调整液体用量。
步骤 16
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤 17
把发酵好的面团放到案板上揉搓排气。
步骤 18
搓成长条后，切成8个等大的小剂子。
步骤 19
分别搓圆后，用擀面杖擀压成面皮。 注意面皮不能擀太薄，因为流沙馅比较软，面皮需要厚一些才能撑得起馅料。
步骤 20
把馅料包入。
步骤 21
用虎口推紧收口。 包的时候尽量做得圆一些，高一些，最好像小球一样饱满，不要做得扁扁的。因为面皮需要撑起流沙馅，如果做得太扁，蒸好后很可能会像面饼一样塌下去。 另外，收口的时候一定要收紧，否则蒸好后的流沙会不翼而飞，因为馅料通过加热，会产生流心，如果包子没有收好口，或者皮破了，馅料就会通过这些缺口流出。
步骤 22
依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发约15分钟。 可以事先在蒸锅中倒入温度接近体温的温水，形成密闭湿润的空间，有助于二次发酵。另外，蒸屉中放入蒸屉布或者蒸屉纸，可以防止水蒸气回落，影响成品。
步骤 23
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
步骤 24
关火后焖1分钟，等内外温差降下来再揭盖。
步骤 25
趁热掰开，流沙效果最为明显。等冷却后，流沙效果就会消失，不过重新蒸热后，又可以恢复到流沙的状态咯~ 一次吃不完的，可以用保鲜袋密封冷冻保存，两周内吃完。
要让流沙包蒸出来不破皮，需要注意以下几个方面：
1. 面团的松软程度：面团需要揉得柔软、光滑，让包子皮有足够的韧性和弹性，避免在蒸的时候被撑破。
2. 包子的大小：流沙包不宜太大或太小，个头适中能够让包子在蒸的过程中均匀加热，而不会把皮的一部分蒸破。
3. 蒸放的距离：蒸放时，需要将流沙包之间留出足够的距离，因为在蒸的过程中包子会膨胀，需要留出一定的空间，防止包子之间相互挤压发生碰撞，导致皮破裂。
4. 冷水上锅：将蒸好的水放入蒸锅中，锅里再放上清水能够减小包子与锅底之间的冲击力，有利于保护包子的韧性。
综上所述，正确的蒸流沙包方法是在火滚的蒸锅内放入包子，注入少量的冷水，让水和包子同步加热，避免因温度差异和包子受到撑张，导致皮破裂。建议每个流沙包之间相隔一点距离，并且不要将包子摆得太拥挤，以免包子之间相互碰撞。蒸制时间控制在约12至15分钟左右即可。
二次发酵一定要充分，包体要明显发大约2倍，轻按有回弹。发酵到位可防止蒸制过程继续过大膨胀，造成包体破裂，内陷流出。
包的过程中手艺要够。馅放中间、不要压得太深，收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了，蒸的时候当然容易爆开。蒸包蒸得一定程度要放放蒸气，不然包也会破皮。
流沙包清蒸才不破皮，对于流沙包蒸多久这个问题，取决于流沙包的大小，大一点的流沙包可以多蒸一会，所需要的时间在15分钟左右，小一点的流沙包大概十分钟就可以了。如果是超市里买回来的冷冻流沙包，可以蒸的久一点。
在制作包子皮时，放些猪油，一同揉面，蒸出来的包子皮不破