炸芋头时，一般建议先将芋头煮熟再进行炸制。这是因为生芋头的外皮较硬，直接炸制会导致芋头内部不熟，口感不佳。而煮熟的芋头更容易炸至金黄酥脆，口感更好。
具体步骤如下：
1. 将芋头洗净去皮，切成适当大小的块状。
2. 将切好的芋头放入锅中，加入足够的水，煮至芋头变软烂（可以用筷子轻轻戳入芋头中心，如果能轻松穿透即可）。
3. 捞出煮熟的芋头块，沥干水分备用。
4. 热锅倒入适量的油，待油温升高后，将煮熟的芋头块放入油中炸制。
5. 用中小火慢慢炸制，不时翻动芋头块，使其均匀受热，直至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
6. 可根据个人口味撒上适量的盐或其他调料进行调味。
需要注意的是，炸芋头时要控制好火候和时间，避免炸过头导致芋头变得焦黑或油腻。
做芋头先油炸是因为芋头粘上稠状的面粉，放入热的油锅炸，如果想表面粘的稠状面粉多一些，把在油锅里炸着的捞起来再粘一层稠状面粉，再放下去炸，炸成金黄，捞起来，用风扇吹一下刚捞起来的芋头，就会更脆了。
刚炸好的芋头特别好吃，也可以沾着调料吃。不过我更喜欢吃原味的。
因为先油炸之后，芋头会变得更加粉糯，口感会更好。