一年的藕一斤能出半斤少一点的藕粉。
所谓藕粉，就是将莲藕经过复杂而特殊的工序，制作成粉末状。这些藕粉就是莲藕中富含的淀粉。但是莲藕中富含的淀粉不像土豆、红薯那样富含得多，因为即便是一百斤莲藕也不见得能够制作出六斤藕粉。
也正是因此，藕粉才有着不菲的价格。但是藕粉的营养很高，对于各个年龄段的人都很适用。而老年人喝藕粉，对保养身体很有帮助。
十斤莲藕可以有八两左右的粉。
一斤莲藕大约可以制作出0.08斤左右的藕粉。藕粉的得率是0.08%。藕粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。
藕粉含有植物蛋白、维生素、膳食纤维、淀粉以及钙、铁等微量元素，有健脾养胃、益气补血的功效，常吃可以增强机体免疫能力。
10斤藕大概出6到8俩藕粉，一般不怎么好的藕大概能出6俩藕粉，选好一点的莲藕大概到能出8俩左右藕粉，所以市面上20到30之间价位买的藕粉基本不纯，要想吃到健康又干净的藕粉，建议大家自己买些材料自己在家做，这样就能吃到纯莲藕粉了。
做藕粉，一定要用秋冬季的老藕，清晨挖藕的农活，会从10月下旬延续到来年3月。
一斤粉能削1000多片小片片，十斤藕才能做出一斤手削藕粉。
1、看：纯藕粉颜色不是透白的，稍微偏暗白色，保存时间长，颜色会变为红褐色。
2、闻：纯原味藕粉有种淡淡的藕香，无任何异味。
3、试：取少许藕粉用手指揉擦，纯藕粉质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4、尝：口取少许藕粉放入口中，其触及唾液后会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。