松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼都是经典的中式烹饪菜品，口味各有特色，难以分出哪个更好吃。松鼠桂鱼属于粤菜系，香甜可口，桂花香味浓郁；松鼠鲈鱼则属于川菜系，口感鲜嫩，香辣可口，色香味俱佳。不同地域、不同人群的口味偏好也会影响到选择。
松鼠桂鱼，又叫松鼠鳜鱼，外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
桂鱼的肉质非常细嫩。如果是清蒸的话，桂鱼比较好吃，不腻味鲜。
桂鱼和鲈鱼各自鲜美，根据每个人的口味不同，各有各的偏重
两者在味道上并无多大差别，做法都一样，味型也一样，只是食材不一样，因其都要经过油炸至酥，所以并不存在哪一种更好吃之说！只不过就目前来说松鼠桂鱼的名气要大于松鼠鲈鱼。每个人味觉不一样哪个好吃以个人为主。
松鼠鲈鱼好吃，欣慰松鼠鲈鱼味道酸甜，碳水化物丰富，吃了可以帮助舌头上的摩擦力锻炼，还能快速恢复身体体力，促进肠胃氧化铁吸收
鳜鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼”被评为江苏十大经典名菜。
鳜鱼
南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。据说,早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制作,乾隆皇帝曾品尝过后,赞其美味。
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松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。 做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍...
松鼠桂鱼的鱼一般用桂鱼，鳜鱼。炸定型，形似松鼠，所以叫松鼠桂鱼。