1、看外观优质的黄花菜颜色为浅黄或亮黄，菜身长而粗壮，并且粗细均匀，质地新鲜无杂物；劣质黄花菜的颜色深黄，略带有一些微红，菜身短瘦且长短不一，粗细不均匀；而颜色为黄褐色，菜身短瘦蜷缩，长短相差太大，中间混有泥沙的为质量最差的。
2、攥手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，松开手后也能松散开，说明了水分含量少；质量差一些的黄花菜在松开手后不容易散开，说明了水分含量较多；而松手时有粘手的感觉，则是说明黄花菜已经变质了。
3、闻味道新鲜优质的黄花菜有爽快的清香味道；变质的黄花菜有霉味；用硫磺熏制出的黄花菜有明显的硫磺味；有烟味的黄花菜是串烟严重的。
4、掐嫩度鲜嫩的黄花菜用手指掐一下就会断，花没有开，长在最顶端的是好的黄花菜；有的黄花菜象不是长在最顶端，上面有掐过的痕迹，这就是老的，做出来的味道也不好。
按颜色分为黄绿色和橙红色，品种有100多个。根据市场，有新鲜蔬菜和干蔬菜。黄花菜按颜色分为两种，一种是纯黄绿色，一种是淡红色。根据品种，中国有100多种黄花菜在中国，根据它们的颜色，有黄绿色和橘红色的萱草。请把你的萱草照片发出来。哦，我来帮你看看是什么品种！
基本上都是绿色的，按品种不同叶片颜色有深浅的区别，苗刚发出来的时候会带白色，有些品种带红色或紫色。长大后因为锈病会呈锈红色斑点，叶枯病会让叶片呈浅棕褐色斑块。叶片老死后呈棕褐色
黄花菜也叫忘忧草、金针菜，颜色一般有淡黄色、橘红色、黑紫色三种，花朵下端重合类似纺锤状，花瓣狭长自下端往外翻展，花瓣有5到6片，花朵中间有花茎抽出，花茎头部稍大呈现椭圆状。黄花菜品种繁多，按照开花时间分为早、中、晚熟三类。早熟型的有四月花、早茶山条子花等，中熟型的有金钱花、茄子花等，晚熟型的有中秋花、倒箭花等。
新鲜黄花菜应该只有一种颜色