一、来源不同
色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。而大豆油就是以大豆为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。
二、颜色不同
色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。而大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。
三、味道不同
色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。而大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。
色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。 而大豆油是二级油，是从豆子中提取出来的，不适合凉拌。
色拉油和豆油的制油工艺是不同的。
因为原材料是不同的。
色拉油一般是以大豆，葵花籽，菜籽等进行精加工，食物进行油炸后会呈浅黄色。
而大豆油是以大豆为原料，通过榨取或者浸出的方式出油，
大豆油的色泽较深，有特殊的豆味。油炸后食物的颜色也会变深。每种油类的制作方法都会有所区别，香味，颜色也是有所不同的。