所需食材主料：桂鱼500g
所需辅料：姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml
步骤：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；
6、锅内水烧开，放上蒸架；
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；
12、锅内倒入10毫升的生抽；
13、再加30毫升的清水；
14、加糖；
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
用料:
桂鱼2条?
洋葱小半个?
生姜半个?
蒜一个?
辣椒2个?
老抽少量?
盐少量?
味精少量?
小葱适量?
白糖少量?
料酒适量?
做法:
1/10桂鱼买来洗干净。
2/10准备以下材料，桂鱼各在背上轻轻切上几刀。
3/10热锅倒入食用油并加入少许白糖。
4/10待油热后，放入鱼。
5/10待下面金黄翻至另一面，
6/10两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。
7/10倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。
8/10汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。
9/10稍许加入味精，就可以装盘
食材:桂鱼1条，酱油 1勺，糖 ，100克，盐 100克，甜椒1个，葱 1根，小辣椒 1个，蒜 1瓣，黄酒 100克。
步骤1
桂鱼洗净，肚里塞上少量辣椒和蒜瓣。背切缝，缝里撒盐腌制10分钟。
步骤 2
甜椒洗净切条状
步骤 3
蒜瓣，小辣椒，生姜准备
步骤4
1.油锅热，放入配料，放入鱼煎一分钟。2.倒入黄酒，加入少量水，焖锅10分钟。3.倒入酱油和甜椒，焖锅10分钟。
4.倒入盐，糖和小葱，焖锅1分钟。
5.出锅！
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
食材清单
桂鱼 1条 、 老抽 几滴 、 白砂糖 2g 、 食用盐 依个人口味 、 葱花 少许 、 生抽 3勺 、 蒜 2瓣 、 辣椒 5个 、 生姜 1块 、 料酒 3勺
烹饪步骤
1/6
准备材料：桂鱼，葱姜蒜
2/6
葱姜蒜煸香
3/6
葱姜蒜变色后加入辣椒段，2秒之后立马放鱼，
4/6
鱼煎香之后，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）
5/6
水不要放太多不然鱼肉会煮散
最后一步
最后收汁盛入盘中即可
1. 准备好烧红烧桂鱼的所有食材。
2. 锅里把油烧热，在把酱片大蒜放入油中煸出香味之表面金黄。
3. 把桂鱼下锅煎成两面金黄。
4. 在把生抽老抽耗油放入锅中翻拌均匀，烧出香味。
5. 锅中在放入适当的水，盖上锅盖大火开始炖煮。
6. 等桂鱼锅里水烧开，在大火改为中小火继续炖煮。
7. 等桂鱼汤汁浓稠在放入大蒜叶炖煮。
8. 大蒜叶烧的回软，此时鱼能闻到浓的香味，色香味俱全就可以出锅享用了……