用料：500克面粉，3克食盐，1.5克碱，220克水。
做法：
1.将面粉，食盐，食用碱，混合到一起。首先一边加水，一边搅拌，使面粉形成比较干的大面絮状，然后下手揉成光滑的面团。
2.面团醒好以后，放到案板上进一步按揉，使面团的表面更加光滑，同时增加面团的筋性。然后根据自己家案板的大小，分成均匀的面剂。
两个人，30克的面粉就可以了，首先我们把面粉放在一个干净的盆里，把里面撒上些盐和水活成光滑的面团，用保鲜膜把它包起来放半个小时，拿出来揉上几下，擀成薄薄的大片切成细丝，放在锅里加上青菜，蘑菇，味精，盐和水煮熟就行了，当然喜欢其他的配料，可以加一些。
两个人分量还是比较少的。一般用300克面粉和就够了。将150克酵母用35度温水 化开，然后分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟，醒面五分钟继续揉搓光滑后盖上锅盖，放在热水上发酵，面团反复揉捏排气看到表面光滑无气孔，切成均匀的小段，再切成细条。
说到面条，那可是我们北方人最喜欢吃的一种食物，吃起来口感特别香，还能填饱肚子，尤其到了夏天的时候，大家可能因为天气非常热，就没有什么食欲，这个时候做一些面条来吃，就是最好的选择了，那么做面条的面怎么和才好吃吗？
到首先我们把面粉，碱面，盐放在一个干净的盆子里面，加水活成光滑的面团。
然后把它擀成薄薄的大片，切成细丝备用，把腊肉切成小丁，然后把它们放在油锅里面，加豆瓣酱，味精，盐，煮上15分钟也就可以了。
超市就有卖的，不管什么白面，都能做面条，只要你把面和光滑了，做出来的面条，不旦爽滑还很有嚼劲，做出来的面条好不好，就看你的和面和的怎么样，我不知道你是哪里人，就像我们北方人，最爱吃的就是白面，而且白面能做好多喜欢吃的面食呢？比如吃拉面，河捞面，削面，反正能做各式各样的面食呢？
买什么样的面都可以的，和面的时候要少放点水把面和的硬一点，这样煮的时候不会碎还好吃啊，如果你买的精质面粉就更好了，煮的时候不会碎吃起来味道还好还有劲，放点辣椒酱肉丝小青菜好吃又有营养一人能吃一大碗，我们自己做的要比买的好吃多了，大家有时间自己做吧。
做面条最好用高筋面粉，这样做出来的不容易断有嚼劲