材料：
莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘
莲藕可以和青椒，木耳，胡萝卜炒在一块儿吃，既有营养，而且菜肴的颜色也特别好看！莲藕和胡萝卜搭配具有维生素非常高的，青椒搭配起来吃，也有好处，防止血管硬化，莲藕对孩子的智商也有很大的帮助，很大的提高的，额，在做饭的时候尽量是多元化的去选择蔬菜，吃各种蔬菜都吃一点，对身体都是非常有好处的
木耳
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，青椒、胡萝卜切成菱形块，木耳提前泡发。
2、藕片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋浸泡10分钟。
3、锅中放入清水烧开，将藕片、木耳、胡萝卜、青椒放入，烫熟捞出放冰水过凉备用。
4、大蒜拍碎切沫，干辣椒切丁，放在藕片上。
5、锅中加油烧热，至油冒烟，淋在蒜末辣椒丁上。
6、加入盐、味精、白糖、白醋、麻椒油，搅拌均匀，盛盘即可。
莲藕和什么一起炒好吃
莲藕性寒、味甘，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、维生素k及铁、磷、钾、钙等矿物质，还含有粗纤维、胡萝卜素、核黄素等成分，有较高的食用价值。莲藕清香甘甜、爽脆可口，可以直接生吃，也能炒食、炖汤、煲粥等，莲藕炒木耳、莲藕炒秋葵等，都是营养美味的佳肴。又好吃又有营养