酿辣椒圈是一种将肉馅或其他食材填充到辣椒圈中，再进行烹饪的美食。以下是一个简单的酿辣椒圈做法：
材料：
1. 大红椒或青椒若干个（根据个人口味选择辣度）
2. 猪肉馅或者牛肉馅 200克
3. 姜末 1小勺
4. 蒜末 1小勺
5. 酱油 1大勺
6. 料酒 1小勺
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 生粉（或玉米淀粉） 1大勺
10. 油 适量
做法：
1. 将红椒或青椒洗净，去掉顶部和籽，切成大约1厘米厚的圈状。
2. 猪肉馅或牛肉馅中加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将调好味的肉馅均匀地填充到辣椒圈中，用手轻轻按压，使肉馅与辣椒圈紧密结合。
4. 热锅倒油，油热后将填好肉馅的辣椒圈放入锅中，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透。
5. 煎好的辣椒圈可以直接食用，也可以根据个人喜好加入适量的水、酱油、糖等调料，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让辣椒圈更加入味。
6. 根据需要可以勾芡，让汁液更加浓稠，出锅前撒上葱花或香菜增加香气。
注意事项：
1. 辣椒圈不要切得太薄，否则不易保持形状和容纳肉馅。
2. 肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、蚝油等。
3. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 如果不喜欢辣，可以选择甜椒或者彩椒来做这道菜。
这样就可以制作出美味的酿辣椒圈了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小菜。
将搅好的肉放上香菇，葱头，盐，酱油，蛋搅匀，分三次加入氷，要搅到吸收，将辣椒去蒂，去籽，将肉放入辣椒中，起锅烧香姜蒜辣椒，将肉煎定型，再把辣椒煎一会，再加水，盐，生抽，最后加水淀粉勾芡即可