1/23 准备好面粉和清水
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2/23 先和成絮状
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3/23 再揉成面团，醒发半个小时
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4/23 青椒洗净
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5/23 用开水汆烫五秒
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6/23 剁成颗粒
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7/23 洗净的梅花肉去皮
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8/23 剁成肉馅儿，我不喜欢太细的
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9/23 加入料酒 盐，鸡精，十三香 蚝油 酱油搅拌均匀
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10/23 多搅拌一会儿，让肉馅入味
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11/23 最后打入一个蛋清 搅打上劲儿
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12/23 葱姜切成碎末
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13/23 和剁好的青椒 油 一起放入肉馅里
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14/23 稍微搅拌一下，备用
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15/23 醒好的面团揪成剂子
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16/23 擀成薄皮儿
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17/23 取适量肉馅儿放在饺子皮上
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18/23 尾部捏两个褶 往里推一下
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19/23 左手大拇指在里面一边推 右手一边捏
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20/23 麦穗饺子就包好了
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21/23 放入蒸锅里
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22/23 大火八分钟就熟
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食材：猪肉400克、青椒4个、面粉适量、葱，姜各5克、盐，味素4克、调馅料5克、料酒，酱油各10克、香油20克。
2、面粉加温水合成面团，盖上盖醒面。
3、准备一小碗高汤（没有高汤可以用水代替），高汤分三次放入猪肉馅中，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。
4、葱，姜切成蓉，放入肉馅中，放入盐，料酒，酱油，调馅料，味素顺着一个方向搅拌均匀。最后放入香油搅拌均匀。
5、青椒洗净去籽切碎，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀。
6、醒好的面团揉成长条，揪成剂子，擀成皮。
7、拿起一个皮，放入肉馅，包成饺子。
步骤 1
青椒掰成小块，打碎。 也可以切成丁，剁碎。锅里放入少量油，把青椒里的水份炒出去。
步骤 4
炒好以后放入盆中。
步骤 5
两个鸡蛋，去壳，打散。 锅内放入油，可以比平时炒菜的油多一些，油热了以后，放入鸡蛋，顺时针逆时针交错着快速搅动，这样鸡蛋比较碎。
步骤 6
青椒鸡蛋馅就好了，晾凉了再包。