1：猪皮：110克
2：水：330克
3：小青菜：60克
4：胡萝卜：1根
5：葱：3段
6：姜：5片
7：盐：1小勺
8：料酒：1勺
9：花椒：6粒
10：桂皮：少许
11：香叶：2片
1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软
2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲
3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右
4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎
5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右
6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用
7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用
8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用啦
食材准备
主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末;
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
制作皮冻的材料和步骤如下：
材料：
1. 猪肉骨头或猪蹄骨头
2. 猪皮
3. 姜
4. 料酒
5. 盐
6. 葱
7. 白胡椒粉
8. 胡萝卜（可选）
9. 黄瓜（可选）
步骤：
1. 将猪肉骨头或猪蹄骨头洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。然后将骨头放入锅中，加足够的水，加入适量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，改为中小火炖煮2-3个小时，以提取骨头的鲜味。
2. 将猪皮用刀刮去毛和表面的污垢，然后用刀刮掉一部分皮肤层，以便更好地入味。将猪皮切成适当大小的条状或块状备用。
3. 另起锅，将猪皮加入锅中，倒入足够的水，加入适量的料酒和姜片，煮沸后转小火煮40-60分钟，以煮至皮肤变软，尝起来有一定的韧性。
4. 将煮好的猪皮捞出沥水，切成适当大小的块状备用。
5. 再起一锅，将猪骨汤倒入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后加入切好的猪皮，继续用小火煮沸5-10分钟。
6. 可根据个人口味加入切片的胡萝卜和黄瓜。
7. 最后，将煮好的皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏，等待完全凝固。
1/14 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
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2/14 倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净
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3/14 用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮
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4/14 在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟
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5/14 捞出倒入温水里，
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6/14 再次里外刮干净
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7/14 再次放锅里煮10分钟，已经透明了
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8/14 捞出再刮刮，温水洗净切丝
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9/14 倒入锅里煮2分钟，倒出混水
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10/14 再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多
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11/14 倒入容器，冷却放冰箱冷藏
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12/14 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出
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13/14 切片
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14/14 装盘，配葱姜糖醋汁