芹菜叶子是可以吃的，芹菜叶和芹菜茎有着大体相同的营养成分。芹菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、铁、磷等营养元素且含量均高于芹菜茎，整体来看芹菜叶子比芹菜茎更有营养价值。
芹菜的叶子能吃，芹菜叶子可以炒着吃，也可以用水焯一个，然后凉拌在吃，也可以包饺子吃，但是最好吃的是拌点面蒸着吃。
芹菜叶子是可以食用的，但要注意洗干净，部分地区饮食习惯将芹菜叶子与面糊混合烙饼食用，也有的将其与芹菜其他部分一起加工烹饪后食用，这个与各地饮食习惯还有个人习惯有关。您可查询蔬菜烹饪技巧等书籍，做出美味营养的菜肴。
很多人吃芹菜是不会吃芹菜叶的，并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好，但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差，所以我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹这一类。
可以吃，只是炒菜会比较苦的，而且芹菜叶子烫一下加入破壁机打碎放入面团可以做一个素菜包子，也可以用芹菜叶子做颜色鲜艳的水饺。