原料：黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。
做法步骤：
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第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。
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第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。
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第3步、1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。
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第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。
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第5步、不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。
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第6步、利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。
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第7步、加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
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用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，即可装盘。
做法简单，具体如下:
原料：黄花鱼、油、盐、料酒、醋、生抽、味精、葱姜蒜。
做法步骤：
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第1步、主料： 黄花鱼
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第2步、 把黄花鱼收拾干净，划刀。
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第3步、 热油，爆香葱姜蒜。
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第4步、 放入黄花鱼。
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第5步、 先后烹入料酒醋。
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第6步、 加适量的生抽。
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第7步、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。
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第8步、 翻面再炖制3分钟。
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第9步、加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。
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第10步、出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士：
1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。
2、装盘时汤汁不宜过多。
食材明细
黄鱼、雪菜、毛豆、姜、蒜、料酒、盐。
1、黄鱼洗净。
2、姜蒜切片。
3、雪菜剁碎，毛豆洗净。
4、油锅爆香姜蒜。
5、下黄鱼煎，加姜蒜片。
6、加水，加料酒，盐大火烧开转小火炖。
7、炖15分钟，把鱼翻身。
8、加入雪菜、毛豆，继续炖至汤汁浓稠即可出锅。
收起
1/4 将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
2/4 将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
3/4 原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
4/4 另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。
1. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2. 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼
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3. 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
4. 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
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5. 煸炒透身出香味再放入鱼
6. 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放
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7. 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8. 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
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9. 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，