配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙
方法：
1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。
2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。
3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。
4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。
主料：皮蛋5个，内酯豆腐1盒，大蒜8个，葱花2根，香菜2根，青辣椒2个，红尖椒2个，姜末少许，小黄瓜1个
辅料：红油适量，卤水适量，白芝麻少许，饮用水20ml
做法：
1.先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐取出切块
2.1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用
3.热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒
4.随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可
5.最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）
6.将配好的料汁均匀撒在盘子上
7.紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀
8.撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香