用料：香椿芽100克、鸡蛋3个
步骤：
1.鲜嫩的香椿芽，摘洗干净
2.过水焯，香椿变成绿色即可。
3.过水焯过，凉水冲洗一下。
4.香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。
5.鸡蛋打入碗中，加盐，加香椿芽调匀。
6.油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼
7.用铲子铲成大块。
8.出锅，可以大块的，美美的吃了。
9.香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手
香椿最好的吃法是将其作为配料炒菜或作为蛋饼或鸡蛋炒饭的主要成分之一。把洗净的香椿切碎，然后加入蒜和生姜在油中炒香，再加入肉类或其他蔬菜，加入一点酱油和盐来调味。这样烹制出来的香椿味道鲜美，口感清爽，并具有丰富的营养成分。如果你不想炒菜，你也可以做一个简单的香椿蛋饼，在蛋液中添加切碎的香椿，把它们煎成美味的蛋饼。
香椿是一种独特风味的蔬菜，具有丰富的营养价值。以下是一些建议的香椿的食用方法，以确保其美味可口：
香椿炒鸡蛋：
香椿洗净切碎，打入几个鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。
锅中加油，油热后倒入香椿鸡蛋液，翻炒至熟即可。
此菜口感鲜嫩，香椿的香气与鸡蛋完美融合。
香椿拌豆腐：
香椿洗净切碎，豆腐切块。
将香椿和豆腐放入碗中，加入酱油、醋、香油、盐等调料拌匀。
此菜清爽可口，适合夏天食用。
香椿煎饼：
香椿洗净切碎，与面粉、水、盐等调料混合搅拌成面糊。
在平底锅中加油，倒入面糊煎至两面金黄。
香椿煎饼口感香脆，内部柔软，带有香椿的香气。
香椿炒饭：
香椿洗净切碎，与米饭、鸡蛋、火腿等食材一起炒制。
加入适量盐、酱油等调料调味，翻炒均匀即可。
香椿炒饭口感丰富，香椿的香气为炒饭增添了独特风味。
香椿拌面：
将面条煮熟后捞出，过冷水备用。
香椿洗净切碎，与面条一起放入碗中。
加入酱油、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
香椿拌面口感爽滑，酸辣可口，适合作为开胃菜或主食。
腌制香椿：
香椿洗净晾干，切成小段。
加入盐、蒜、姜、辣椒等调料拌匀，放入密封容器中腌制数天。
腌制好的香椿可作为小菜食用，口感爽脆，味道独特。
香椿汤：
香椿洗净切碎，与豆腐、鸡肉等食材一起煮成汤。
加入适量盐、鸡精等调料调味，煮至食材熟透即可。
香椿汤口感清淡，香椿的香气为汤品增添了独特风味。
请注意，在食用香椿前要确保其新鲜、无病虫害。同时，由于香椿含有一定量的亚硝酸盐，因此不建议过量食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整调料和食材的搭配。