豆腐炒鸡蛋的热量(以100克可食部分计)是99大卡(414千焦)，单位热量较低。每100克豆腐炒鸡蛋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
豆腐炒蛋是一道家常菜，碳水化合物2.9克，蛋白质9.02克，脂肪10.4克，膳食纤维0.01克，豆腐炒蛋每100克所含热量是139.6大卡。
58.52千卡/100g
1，准备好所需要的食材：白菜，豆腐，鸡蛋，葱花，蒜末，小米辣，食盐，白糖，蚝油，生抽。
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2，准备好白菜一块一块掰下来，清洗干净掰成小块放入盆中备用。
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3，准备好一块老豆腐切成方块，再切成半厘米左右的薄片放入碗中备用。
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4，调一个料汁：碗中加入食盐，白糖，三勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀。
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5，碗中打入两个鸡蛋打散，均匀的淋在豆腐上，轻轻的晃动碗使豆腐均匀的沾上蛋液。
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6，起锅烧油，油热后下入裹上蛋液的豆腐片，轻轻的晃动锅避免豆腐片粘锅。
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7，煎到豆腐片一面金黄后翻面继续小火慢煎，煎到两面金黄微焦后即可出锅。
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8，锅中留少许底油倒入两个鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎盛出备用。
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9，锅中倒入少许食用油，下入切好的葱花，蒜末，小米辣炒香。
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10，把清洗好的白菜放入砂锅中，摆放上煎好的豆腐片，倒入鸡蛋和炒香的葱花蒜末小米辣，淋上调好的料汁，盖上盖子炖8分钟。
1 较低。
2 因为白菜和豆腐本身都是低热量、低脂肪的食物，加起来热量也不会很高，而且也有丰富的蛋白质和纤维。
3 建议在烹调时不要加入太多的油脂或者调味料，以保证白菜豆腐的营养价值和低热量特点。
白菜炖豆腐所含有的热量较低,每100克白菜炖豆腐大约可以提供73千卡热量。 其脂肪含量也较低,因此减肥期间也可以适量食用,通常不会导致发胖。