用料
花椒 1汤勺
藤椒 1汤勺
草鱼 1条
灯笼椒 10粒
小米椒干 2个
香菜 3根
姜 10片
蒜 6瓣
鸡蛋 1个
白芝麻 少许
玉米粉 少许
蚝油 4勺
生抽酱油 2勺
黑醋 1勺
孜然粒 少许
白胡椒粉 少许
盐 少许
大葱 半根
白萝卜 1根
莴苣 1根
木耳 10朵
菜花 半颗
一鱼两吃??麻辣鲜香的干锅鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、鱼片洗净加1个蛋清、少许蚝油、盐、姜蓉、白胡椒粉、半瓶盖料酒、玉米粉混合均匀，最后加些油再搅拌，可防止下锅后粘黏。首选玉米粉搅拌，鱼片下锅后不易碎。2、藤椒和花椒预先用热水烫一下，激发香味，洗净沥干水分备用，最大的优点是预泡过的不易烧焦，香味够，品相好??。3、所有干辣椒预先剪破，能更好受热和出味道。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蔬菜去皮切条备用，最适合搭配不易入味的蔬菜了。白萝卜、莴苣、菜花、藕片、木耳、海带等??
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷锅大火抖锅干炒白芝麻粒，炒香后备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有蔬菜焯水备用后，热锅冷油爆香蒜末、姜末，倒入倒入蔬菜、盐、蚝油、酱油、少许醋、白胡椒粉，全程大火爆炒。爆炒蔬菜无需下料酒。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
爆炒后趁热撒孜然粒起锅备用。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、热锅下油，等锅中起白烟，均匀下鱼片，全程大火炸煮5分钟后翻面再煮3分钟起锅，倒入盆中平铺在蔬菜上。鱼片切记少翻面，不然鱼片容易碎掉。技巧和煎鱼一样，鱼片表面由白色变焦黄色后翻面，另一面也出现焦黄后立马起锅。2、撒上葱白末、辣椒粉、十三香。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不洗锅再倒油加热，下花椒、藤椒炒香，下干辣椒继续翻炒至辣椒变艳色后起锅，均匀浇在粉料、葱白和鱼片上即可。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入芫荽段，撒些白芝麻既可食用。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
品相不错??
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
光盆行动??
一鱼两吃??麻辣鲜香的干锅鱼的小贴士
调料
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。
制作方法
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
1、材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。
2、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。
3、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
4、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。
用料
黑鱼1条、洋葱80克、青辣椒2根、红辣椒两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3根、蒜5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉适量、芝麻适量
做法步骤：
1、葱1根切段，姜切片；鱼洗净，斩块，洗净血水沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，鱼块裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、鱼块、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
主料：鲢鱼800克、葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块。
2.把鱼块裹上鸡蛋液。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
4.准备好调味料。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫县豆瓣酱。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油、糖。
9.汤汁大火煮上5分钟出香味。
10.把煎过的鱼块放入锅中。
11.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
12.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
13.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开，剁成均匀小块放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。
3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。
4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。
5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次下锅，不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后，把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。
6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火爆出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅，倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。
7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料，无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。
8.5分钟之后，把青红椒下锅继续煮1分钟，把汤汁收紧，青红椒煮断生，把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可
1· 草鱼洗净剁块儿，加上姜葱，盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制30分钟。之后选出去姜葱备用。
2· 腌制期间准备好其它的配料，干辣椒要剪段，泡椒和姜蒜切小放一起，泡姜泡椒不用太多，只是提个味儿。
3· 把红薯淀粉加入鱼块里，加少量水（大概2汤勺）拌匀。
4· 就象这样，干一些就可以了。
5· 宽油7成热下鱼块炸，定型后再用筷子轻轻翻动就好。
6· 炸至微黄捞出控油。
7· 油温升高，再次复炸30秒至鱼块金黄，表面有脆脆的感觉。
8· 锅中留底油，炒香姜蒜泡椒，花椒后，加香辣酱炒出红油。
9· 加入干辣椒一起炒制。
10· 下入配菜翻炒均匀，芹菜只下梗。然后加适量水煮开，放酱油，盐适量调味（尝下咸淡，要偏咸重才合适的）。注意：水不用加太多了哦。
11· 加上鱼块一起翻炒均匀，待汁水收干，调入鸡精和孜然，拌匀即可出锅。
把鱼切成块状，加入红薯粉，一点料酒去腥，适量盐 ，拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上
2
准备香叶、辣椒段，花椒，八角等作料
3
将老姜切片，蒜切碎，泡椒和泡菜切碎
4
油烧热开始炸鱼块，不要立刻翻动，一面面的炸哦，炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用，可以多用点油以免粘锅
5
炸好了备用
6
大火炒
7
把泡椒，泡菜，蒜，姜先下锅炒，炒至泡菜大白起泡，然后依次加入老抽，花椒，八角，香叶，辣椒段，白糖，豆瓣酱，味精翻炒出香味
8
鱼下锅后要轻轻地翻炒，鱼肉容易翻烂，把鱼和作料充分融入在一起，加少许水盖上焖一下，可以揭盖翻鱼（轻轻地），有红薯粉很容易粘锅，用的不粘锅就不怕了
9
装盘放点香菜在上面就可以了，没有就用芹菜代替哦
主料:
大鲤鱼1条，配料麻辣火锅底料1包，葱段，葱叶，姜片，香菜。
做法：
1、首先鲤鱼去鱗，去腮，去内脏，洗干净鱼身改花刀放入盆中。倒入料酒，放上葱叶、姜片去腥腌制15分钟。
2、起锅烧油将鲤鱼两面稍微煎一下取出备用。
3、锅中放油，倒入半包火锅底料，炒出香味，再倒入2碗清水，等水烧开后将鲤鱼放入锅中，加入葱段，姜片。
4、大火烧制10分钟转小火收汁，3分钟，关火装盘，撒上一些香菜
步骤 1
鱼处理干净切块，放少许盐、生抽腌制半个钟
步骤 2
姜、葱、蒜、泡辣椒、辣椒、花椒、豆瓣酱备好
步骤 3
取两个两颗鸡蛋打入碗里搅匀，把腌好的鱼块裹上蛋液。取锅放适量油烧热把鱼块放入锅里煎至两面金黄盛起备用。
步骤 4
锅洗净放入适量菜籽油烧热放入、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜爆香放入适量豆瓣酱炒出红油。放入适量水烧开放入煎好的鱼块，放入适量的盐中火焖十五至二十分钟。
步骤 5
焖好的鱼块放入鸡粉直接盛起放入干锅中在加入香菜，酒精炉点上酒精边烧边吃味道很不错。不出门也能吃到好吃的??
首先我们先要将鱼还有各种调料处理干净，然后将鱼缺至小块腌制15分钟。
再放入热油锅中炸至金黄。
然后将各种酱料还有姜片蒜片准备好。
最后将它炒熟，就可以出锅。
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
做法
1.下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料准备大蒜几粒，切成片。准备生姜一块，切成菱形片。准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。准备洋葱一个，切成片。准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。
食材
草鱼一条约1kg
莴笋2根
菜籽油700g
料酒一小汤匙
盐10g
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一枚
鸡精适量
二荆条干辣椒适量
干花椒适量
老抽1汤匙
芝麻油一小汤匙
小葱3根
做法
1.将鱼切小薄块清水洗净凉干水份
2.将水分晾干的鱼块用盐料酒腌制，在和上面粉淀粉，最后加个鸡蛋，然后一起搅拌和匀
3.锅里倒上菜籽油，大火将鱼块炸成金黄色装盘备用
4.炸好后的鱼块外酥里嫩
5.锅里留少许油将配好的莴笋条爆炒装盆底
6.将锅洗净烧热加适量菜籽油至6成熟，把事先准备好的辣椒、姜、蒜、花椒放进锅里爆炒变香。
7.加入陈年辣椒酱，老抽继续炒，油变红色了就加入适量水
8.待锅里炒料烧开后加入花椒，干辣椒，开3分钟，将炸至7成熟的鱼放进汤料里炒3分钟即可
9.最后起锅装盆洒上葱花就Ok了
脆鱼500克、杭椒100克，花椒少许，莲藕一节，海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜
（二）制作步骤
1、准备食材，将杭椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用。
2、将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。
3、锅烧热，加入油，油热后将脆鱼片放入锅中炸，等鱼肉卷起后就可以捞起。
4、将炸鱼油锅中多余的油倒出，锅里剩少许油，加入蒜末，花椒炒香，之后将海带头，莲藕，还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒，等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒，再炒半分钟左右就可以出锅了，撒上几根香菜就OK了。
做法步骤：
1/14准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2/14把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3/14取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4/14大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5/14炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6/14再加入豆瓣酱炒香
7/14小火炒出红油和香味儿
8/14加入适量的清水
9/14接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10/14最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11/14最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12/14取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13/14汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14/14好吃
锅鱼盐要重点更好吃，最好码味时多加点盐 ，辣味根据个人口味添加
2.鱼下锅炸不能使劲去翻动，一面一面的炸好，记得多码一点红薯粉
3.炒料时加一个洋葱味道更好，更压鱼腥味
4.水不能加多，一点点即可，焖煮过程中要轻轻翻动下鱼肉以免粘锅
用料：草鱼，白酒，干淀粉，五香粉，尖椒，大葱，花椒，芹菜，生抽，干辣椒，白糖，大蒜，郫县豆瓣酱，食盐，孜然粉，姜，胡椒粉
做法：
1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻，大葱切段，蒜切片，老姜切成末
3.干辣椒剪成段、花椒尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
4.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄，炸好的鱼块捞出控油，炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.接着下入干辣椒、花椒炝出香味，再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香
6.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽，一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
7.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均，撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
用料:
草鱼一条（1公斤左右）?
麻辣酱100kg?
蒜苗4根左右?
植物油适量?
姜一小块 适量?
大蒜瓣6瓣左右?
干辣椒4个左右?
做法:
1/4鱼洗净 切小块 放盐，一点点味精腌制15分钟左右
2/4锅热油至油温升高 放入鱼块炸至金黄
3/4准备麻辣酱 姜切片 蒜瓣切片 蒜苗切段 干辣椒准备好
4/4锅内放油 ，油热放入辣椒段、 姜片、 蒜瓣片翻炒出香味 ，再放入麻辣酱继续翻炒两下，把炸好的鱼块倒入一块翻炒 放入一点水 炒至收汁即可出锅