雪莲果中含有果聚糖、膳食纤维、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、钙、磷等营养物质，适量食用，可以为人体补充雪莲果所含的营养成分。其中果聚糖及膳食纤维具有促进肠胃蠕动作用。蛋白质、维生素以及钾钙磷等物质可以调节代谢，促进身体发育。
雪莲果内含有大量的寡糖和纤维素，这些寡糖和纤维素能够通过刺激胃肠道的蠕动，从而在一定程度上起到润肠通便的作用。
雪莲果内含有大量的矿物质如铁，钙，磷，钾等，还含有胡萝卜素，视黄醇和各种维生素，使用后能够补充身体所需的这些营养。
雪莲果薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩，味微甜，爽口，且富含人体所需的多种氨基酸及维生素、矿物质，特别是寡糖含量较高，能促进有益微生物的生长，促进消化。具有润肠通便、排毒降火的功效。