红枣有大小之分，呈圆形或短圆形;小枣果小，呈圆柱形。黑枣是新鲜大枣制成，亦称乌枣。选购红枣、黑枣时时应注意：
红枣：好红枣皮色紫红，果大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、肉质厚而细实。如果皱纹多，痕迹深，果形干瘪，是肉质差和未熟的枣制成的;如果枣蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，说明已经生虫。
用手将红枣成把捏一下，如果感到滑而不松泡，说明质细结实、干燥、核小;若感到松软，质量就差;要是湿软而粘手，说明枣身较潮，易霉烂变质。
黑枣：好黑枣皮色乌亮有光，黑里泛红;皮色乌黑的较差;黑色带黄的更差;呈褐红色的是次品。好黑枣的外形同红枣外形一样。
黑枣醋的保质期很长一段时间，如果放在冰箱冷藏可持续一年时间。 黑枣醋是一道美食，主要食材是黑枣。 黑枣醋，顾名思义，即是用黑枣来泡制出来的醋，甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合。 材料： 黑枣1000g、陈年醋2000CC 制作方法： A、黑枣不用清洗，只要拣去杂质即可。 B、黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。 C、存入4个月后即可饮用。 D、也可以将黑枣醋与新鲜的葡萄汁调和，加入适量的开水稀释饮用。 功效： 这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，减少心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身，经常饮用，还可抑制身材横着长。