做法：
1、先将猪肉用清水洗净，用刀去掉猪肉皮，把肥肉和瘦肉都切成小丁，再用刀把这些肉丁剁成肉泥。
2、将剁好的肉泥装入汤盆里，加入适量酱油，五香粉，孜然粉，白胡椒粉，食盐，豌豆淀粉，用筷子将所有的肉泥和调味料全部搅拌均匀，加入一个鸡蛋液，再次搅拌均匀后备用。
3、冬瓜削去皮，把瓜瓤和瓜籽全去掉，再把冬瓜都用清水洗净，切成2厘米左右的厚度薄片备用。
4、平底锅倒入食油，油热倒入冬瓜翻炒均匀后加入半锅清水，盖上盖子煮开。
5、冬瓜煮开后揭开锅盖，关火。用手抓一些搅拌好肉泥，手一捏紧，肉泥就从手的虎口出来了，再用汤勺从虎口把肉丸接住放入锅中，如此反复操作，直到把所有的肉泥都做完。
6、肉丸都做完了，再开火煮开后，加入食盐，胡椒粉，少量的香醋调味。
7、将煮熟的冬瓜肉丸汤倒入汤盆里，撒上葱花就可以了。
选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了。
食材明细肥瘦肉980克胖头鱼尾净鱼肉400克红薯淀粉 240克鸡蛋 4个水 500克黄酒 适量胡椒粉 适量盐 适量鸡精 适量姜末 适量大葱末 适量蚝油