铁板盐焗蛏子；主料；蛏子一斤 花椒一小把 腌制盐就是大粒盐半袋 ；铁板盐焗蛏子的做法步骤；
1. 蛏子吐完沙子后沥干水，在背部连接的地方划上一刀，会有水流出来，全部划好后控干净水；
2. 铁板上铺上花椒和腌制盐，没有铁板用平底锅也行，没有平底锅用大勺！；
3. 铺平；
4. 蛏子自然开口朝下，用刀划的那面朝上，插到盐里。好，上火！；
5. 蛏子控水时间短了，有些水在烤的时候流出来了。
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
做法步骤
1.
蛏子洗净
2.
姜,葱,辣椒,洋葱切碎备用
3.
蛏子背上剪一刀
4.
铁板放黄油,依次把蛏子排好,姜末撒在蛏子里,洋葱放中间
5.
碗里调汁,酱油,料酒,盐,鸡精搅拌均匀
6.
倒点料酒在蛏子上,辣椒撒在蛏子上,把调好的料汁浇在蛏子上
7.
用盖子焖住1~2分钟
8.
撒葱花即可