主料
干烤麸
干香菇
干木耳
干黄花菜
老抽
生抽
水
芝麻油
辅料
糖
四喜烤麸的做法步骤
1.香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。
2.锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。
3.锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。
4.加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。
5.倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。
6.出锅前淋上少许香油，即可。
我认为最好吃的就是和红烧肉一起做！干的烤麸先用清水泡软洗干净，和肉一起做成红烧肉，烤麸吸满了肉汁的香味，简直是美味！
还有一种做法是和木耳、黄花菜、煮好的花生米一起凉拌也挺好吃，夏天当素菜！还可以和豆腐一起炒着吃，总之吃的方法还挺多的！
干烤麸应该先用热水泡，大约半小时左右，烤麸泡软后先用清水洗干净，用沙布包上拧干，祸里多放点油把烤麸放在油里炸，炸好后把发好的目耳，香茹，金针菜一起烧，放上老抽，生抽，毫油，糖，味精这样做就可以了。
干烤麸必须先用开水泡一下，用手撕成一小块一小块，再用开水抄一遍，上海本地人烤肤一般要配上黑木耳干香茹，花生米，金针菜，待泡开洗净后，一起下锅编炒，加茴香，挂皮少许，放老抽盖锅盖，开后转小火，慢烧二十五分钟左右，等这些食材全入味了，再加生抽提鲜，最后一定要加冰糠，可以少些多一点，上锅前淋上麻油，不管面夺上的浇头，还是下饭都特好吃。