步骤 1/12
肋排骨剁成小块洗干净。
步骤 2/12
煮3分钟，滤去浮沫。
步骤 3/12
三文鱼碎，在大骨汤里熬30分钟。
步骤 4/12
葱姜爆香油锅。
步骤 5/12
排骨下锅翻炒。
步骤 6/12
炒至排骨紧实，放少量的高度酒继续炒。
步骤 7/12
放入三文鱼大骨汤。
步骤 8/12
汤烧开之后，放入平菇。
步骤 9/12
然后倒入砂锅内，小火慢炖40分钟直至排骨软烂。
步骤 10/12
放盐。
步骤 11/12
放胡椒粉。
步骤 12/12
撒上葱花，即可食用啦！
原料
三文鱼头 (1-2只)
白萝卜 (300克)
熏制火腿 (200克)
大白菜 (200克)
豆腐皮 (100克)
老姜 (100克)
精盐 20克
胡椒粉 10克
大料 3-5颗
料酒 30克
生抽 20克
排骨汤 2000克
步骤1. 鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗
步骤2. 将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。
步骤3. 放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。
步骤4. 起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块即可完成了。