冬瓜的炒法并不多，有冬瓜口味过于平淡，所以我们往往冬瓜用来烧汤，但是也有一些地方会煮冬瓜炒菜，比如说冬瓜炒虾皮就是一道菜，我们选取冬瓜大概700克，去皮以后切成段，然后放开水里面煮沸断生捞出以后拔虾皮泡在水里，张开全局60克虾皮足够，如果有遨游用的油炸，也可以把它放在一起熄火烧油，放入冬瓜翻炒，加入虾皮，撒入盐加水至炖冬瓜齐腰处盖盖等到水烧干，冬瓜变软久盛出装盘
1.冬瓜切块，香菜切段。
2.锅中倒油，放入冬瓜翻炒，加入鸡精，盐，生抽，翻炒均匀，淋入水淀粉，出锅撒香菜即可。
3.摆盘即可
食材：木耳30克，冬瓜150克，洋葱100克，橄榄油，盐，味精，胡萝卜，葱姜。
步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，洗干净，切成块。
2.洋葱洗干净，切成块；胡萝卜洗干净，切成片。
3.木耳泡发好，入水焯后撕成小朵。
4.起锅烧油，胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，冬瓜入锅后盛出。
6.再起油锅，洋葱入锅炒。
7. 洋葱煸香后放入木耳炒。
8. 再放入冬瓜炒
9. 加盐，味精炒
10. 胡萝卜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：此菜清淡，不宜添加多种调味品。冬瓜水气大，过油后再入菜，以免炒菜时出汤。