好酱能熬20分钟，一直搅拌。
1.先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话），回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里，然后用水（生水就可），慢慢调匀。
2.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用，香菇切丁备用， 花生米切碎炒熟备用，一个洋葱切碎备用。
3.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅，待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
4.待肉丁8成熟时，把香菇倒入煸炒，再把把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅，同时视酱的稠稀添加适量的水。
5.将切好的葱末和洋葱倒入锅内，用锅铲搅匀，待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时把准备好的花生米倒入锅中搅匀关火，把酱出锅。
酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
炸酱熬到把加进去的水熬完就可以了