1、将冻着的黄鱼鲞化开。
2、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
3、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
4、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
5、盖上盖子蒸7分钟。
6、葱姜切丝用凉水泡上。
7、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
8、烧热油浇到鱼身上。
9、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
黄鱼鲞二条，五花肉一斤 调料：八角二个，冰糖一大块，老抽，料酒，葱，姜，蒜 先放油，油热放五花肉（切成小块的），等肥肉变的有些透明了放调料，最后放鱼。再放一些水。有时间就用小火慢炖，用高压锅（上气20分钟）就可以了。
1)将小黄鱼洗净，清除内脏,鱼身斜切两刀，放盐抹匀,腌制半天。做法：将火腿末蒸熟。将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅内放油，烧至分热时，放入葱末爆香，随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末即可食用。