1.先将黑鱼肉片成片，洗净。加入姜丝、料酒和生粉，抓匀后备用
2.锅中加油烧热，然后放入葱、蒜和干辣椒。出香味后倒入鱼肉，多翻炒几次。加上水开始煮，煮到汤泛白即可。
3.然后加入咖喱块，这时候可以尝下味道，适量的加些盐。咖喱块全部溶解后，放入金针菇继续煮
4.待鱼片全部变白后，撒入少许味精，接着可以出锅了
咖喱鱼做法如下
1、鱼尾切片，放入碗中加入葱姜丝，加酱油腌制半小时，锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄，捞出沥干。
2、锅中烧油，放入葱姜炒香，倒入酱油，蚝油，黄油，白糖，水，老抽，大火烧开。
3、将鱼放入浸泡五分钟，捞出装盘。
材料：黑鱼一条，咖喱块3个，洋葱1个，土豆1个，盐和胡椒粉适量
做法：1、鱼块清洗干净后，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2、洋葱去皮洗净切块，土豆去皮洗净切大块，香菜洗净备用。
3、锅内倒入适量油烧热，放入鱼块，炸至金黄后捞出沥干。
4、锅底留油，放入洋葱、土豆块翻炒出香味。
5、加入适量清水（以没过食材为宜）煮沸，加入咖喱粉、盐拌匀。
6、倒入鱼块，加入辣椒粉、鸡精调味。
7、小火烹煮5分钟左右关火，撒上香菜即可。