杏鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。；胡萝卜炒杏鲍菇的做法；用料： 杏鲍菇、胡萝卜、葱、青椒、油、辣椒、盐、酱油；
1、买来的杏鲍菇用清水洗干净，用刀切成一片片薄片；
2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成一片片薄片；
3、葱洗净，用刀切成丝，青椒洗净，用刀切成丁 。；
4、锅烧热放少许油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。；
5、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。；
6、出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就可以食用了。
要
做法
1、洗菜。首先，我们将杏鲍菇冲洗干净，将表面的泥冲洗掉。
2、将猪肉切好，将杏鲍菇切片。
3、热锅下油，加入葱花进行翻炒出香味。
4、闻到葱花爆锅的香味后，我们加入肉进行翻炒，可以加入适量的味极鲜进行上色。
5、等到猪肉炒到发白的时候，基本上已经炒熟，再加入前面准备好杏鲍菇进行翻炒。
6、待杏鲍菇炒熟，我们可以看到下来了少许汁水，此时我们加入适量的食盐、糖等调料进行调味，充分入味之后就可以出锅了
不需要焯水。
1 先把杏鲍菇洗净切片，五花肉切成薄片。再准备一些蒜粒切成蒜末，一块姜切成片，两粒小米辣切碎，生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖适量。
2 起锅加入少量食用油，放五花肉进去，小火煸炒出油，加入蒜末、姜片、小米辣翻炒出香味儿，倒入杏鲍菇继续翻炒，中途可洒放一点清水，直列杏鲍菇炒熟，再加入生抽，蚝油继续翻炒，最后加入鸡精，食盐调味，白糖提鲜翻炒均匀即可出锅。
杏鲍菇炒之前一定要焯水 我们都知道,菌菇中含有大量的草酸,杏鲍菇也不例外,除此之外,还有一股土腥味,焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩...
杏鲍菇炒肉要焯水，时间不要长，最多1分钟左右，焯水后的杏鲍菇才会更滑嫩，没有异味，会更鲜，烹饪时间也快。