地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒三样。
其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美，老少皆宜。
传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
东北地三鲜是东北菜代表，是将过油炒制的素菜茄子、土豆、青椒三样平淡无奇的蔬菜放在一起，佐以辅料，炒制而成，味道极佳佳。
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地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌，回味无穷。
地三鲜是选用当地最受欢迎的三种时令蔬菜做成的一道清淡而香气十足的菜肴，在每个地区都有各自的特色。
通常在南方地区，通常地三鲜选择的是带绿叶的青菜，而在北方通常是土豆和辣椒。
地三鲜是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
这是一道菜，各地区是不一样的，大部分是有茄子和土豆青椒炒制而成。