主料小油菜600g 辅料蒜泥适量朝天椒适量盐适量醋适量芝麻油适量鸡精适量
步骤
凉拌小油菜的做法步骤11.第一步:将准备好的小油菜洗干净，切掉根部，放好备用。将大蒜切末，朝天椒切丝。
凉拌小油菜的做法步骤22.第二步:焯水，将洗好的油菜和辣椒放入沸水中过过水，时间不易过长！放之前在水中加一点盐！
3.第三步:将焯过水的油菜和辣椒迅速捞出，用凉水冲凉，然后捏水！最后切成丁。
凉拌小油菜的做法步骤44.第四步:加入蒜末、朝天椒丝、盐、鸡精、醋、滴少许香油。（个人习惯用烧开的热油浇一下，味道会更好）
凉拌小油菜的做法步骤55.第五步:伴匀即可！
食材
油菜适量蒜末适量蚝油适量油适量生抽适量醋适量鸡精适量盐适量辣椒适量花椒适量
方法
1将洗净的小油菜焯水2分钟断生。
2捞出油菜过凉，控干水分，倒入碗中，放蒜末。
3起锅烧油，油热放干辣椒、花椒炸香，将热油淋在蒜末上。
4撒入食盐、鸡精、适量的生抽、蚝油，搅拌均匀即可。
用料
油菜
100g
辣椒油
适量（根据个人口味）
花椒油，藤椒油
适量（根据个人口味）
生抽
适量
醋
少许
味精、鸡精
少少少量即可
鲜椒酱（小米辣、朝天椒）
少许即可
花生碎磨粒
适量
糖
少许
芹菜粒
少少许
蒜泥
少许
步骤 1
将油菜放入沸水中煮熟（切忌太软），滤干水份装盘
步骤 2
将佐料依次加入，拌匀即可
食材明细：青菜头适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、辣椒油适量
凉拌青菜头的做法步骤
1
青菜头 胡萝卜 葱 蒜
2
青菜头与胡萝卜剥去外皮