主料：咸蛋黄5个
辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量
1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。
2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。
3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。
4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。
5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。
6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。
7、炸好的南瓜条。
8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。
9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。
10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。
11、成品。
第1步、南瓜切成条状，
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第2步、洒上干淀粉抓裹均匀，
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第3步、锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，
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第4步、捞出备用
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第5步、咸鸭蛋黄碾碎成泥状，
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第6步、另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，
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第7步、下入炸好的南瓜条翻炒，
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第8步、待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅