榆钱窝窝头是发面的。春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。
摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放适量酵母，白糖，无铝泡打粉，温水和面，放入攥干水份的榆钱，发酵到面团两倍大。揉面排气，做成窝头状（上面尖头，底下用大拇指戳个窟窿眼）。蒸锅上汽蒸20分钟就可以吃了。
榆钱窝头是发面、死面均可，但死面放小苏打口感更好！
1.
准备白壕200克，清洗干净沥干水分放入碗中，加入食盐1克，鸡粉1克，五香粉1克，面粉80克，搅拌均匀，蒸锅加入清水2L，扣上笼蓖，铺上纱布，把拌好的白蒿铺在纱布上面大火整10分钟，用筷子把蒸好的榆钱叶拔散即可。
2.
准备白蒿300克，清洗干净，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入白蒿焯水2分钟，捞起投凉挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。
3.
准备白蒿200克，清洗干净，起锅烧水，放入木兰芽加食盐2克，焯水2分钟捞起投凉沥干水分备用，起锅烧油，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒1克爆香，放入白蒿，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。