凉薯含淀粉量是23克。凉薯俗称的地瓜，它既可以用来生吃，也可以用来当做蔬菜食用，每100克可食用凉薯中所富含的热量为56大卡，可以看出凉薯在同类食物中所富含的热量还是较低的，并且其中所含有的一些淀粉和碳水化合物的含量是非常多的，对于在减肥期间的人们，就可以将凉薯当做主食来食用，其中所富含的一些淀粉也可以为我们的肌体生命活动提供能量。
凉薯含淀粉量是23%，凉薯富含淀粉，从食物属性来看，并不是水果。凉薯属于蔬菜中茎菜类的地下茎。但可将其当做水果生吃食用。凉薯有早熟种和晚熟种两种，因此，其成熟期很长，几乎是从9月初到11月中下旬都有新鲜的凉薯，凉薯一般在种植后4个月便会开始生长地下块茎，但在地下待的时间越长。
可以
在煮粥吃时凉薯吃起来味道也是非常美味的，它不仅仅可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，比如说有优质蛋白，还有一些淀粉，维生素等，它作为一种低热量的食物，尤其适合减肥期间人们的使用，完全可以将他代替其他的主食来吃，所以说我们将凉薯做成粥来喝，是非常健康的，而且适用人群非常广泛，下面就来跟大家介绍一道凉薯粥的做法。
我们可以将凉薯和莴笋煮在一起，吃起来味道不仅仅鲜美，而且营养价值高，我们可以准备一些新鲜的凉薯，将它清洗干净之后，把皮削下来，切成均匀的小块状，然后再准备一些白菜，将它撕成小碎的形状，再准备一些新鲜的莴笋，将它去皮之后放在流动的水下，清洗干净，然后再切片，我们准备一些大米或者糯米，放入一个盆中，浸泡半个小时左右的时间，然后锅中添入适量的温水，再将大米放进去，等大米粥烧开之后，我们再将切好的凉薯和莴笋一起放进去，等他们煮熟之后，这时候粥就出现香味，我们再将切好的白菜放进去，再煮30分钟左右的时间，再加入食用盐就可以捞出来吃了。