做香菇需要先将洗好的香菇去根，改成花刀后下入锅里焯水并放入盐，然后放入生抽，老抽，淀粉，耗油，清水搅均匀调成汤汁备用，接着将蒜末放入锅中炒香，再放入香菇煎至两面金黄，加入调好的汤汁，开大火烧至收汁，美味的香菇就做好了。
鲜香菇买回来后，第一步是将鲜菇用清水加一勺面粉泡十分钟，加面粉清洗可以把鲜菇内的渣质洗掉，泡后放开水焯30秒捞出，切片，切块，配喜欢的配料，比如辣椒，肉片，肉丝，肉沫等，放葱姜蒜一起翻炒既可。
主料：新鲜香菇500克。
辅料：胡椒粉适量，香葱4根，盐少量，生抽1汤勺，蚝油1汤勺。
1、新鲜香菇备好，把香菇的伞盖和柄分离，伞盖上用刀成井字形状划口，多划几道，香菇柄一分为二，不要圆柱形。
2、烧开水，把处理好的香菇焯烫一下：水开放入香菇，再煮2分钟，取出过凉。
3、过凉后香菇再攥出水分。
4、小葱把葱叶部分切碎，葱白切段。
5、炒锅热油，先把葱白炒出香味。
6、倒入香菇翻炒。
7、放入一小碗开水，同时加入蚝油，生抽，和一点盐，小火煮炖5分钟。
8、再加入胡椒粉。
9、水炖干，放入葱叶。
10、炒匀即可。
洗净切焯水捞出。五花肉切片，葱蒜切片青红辣椒切块。
起锅烧油先将五花肉爆香捞出，放入大蒜青红辣椒，香菇，炒好的肉片翻炒，加入适量的盐。生抽蚝油葱花，翻炒入味即可。
1.干香菇提前用水泡发后切成小块，胡萝卜切成小块焯水备用，熟栗子对半切。
2.锅中加油烧热，放入香菇块炒香，再加熟栗子块和胡萝卜块一起翻炒片刻后，放入没过食材的清水。
3.放入酱油调味，上盖焖煮，最后放盐并大火收汁即可。