1. 西红柿酱最好使用陶瓷容器进行储存。
2. 原因是陶瓷容器具有良好的密封性和保鲜性，可以有效地防止空气和湿气的进入，延长西红柿酱的保质期。
此外，陶瓷材质对食物的味道和质量没有影响，可以保持西红柿酱的原汁原味。
3. 此外，储存西红柿酱时，还可以在容器的表面涂抹一层橄榄油，以形成一层保护膜，进一步延长西红柿酱的保质期。
同时，将储存容器放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，也有助于保持西红柿酱的新鲜度和口感。
食材和配料
4斤西红柿、200g冰糖、
4g食盐、少量洋葱和大蒜、几滴白醋
做法和步骤
1、准备4斤西红柿，先用清水清洗干净备用；锅中加水烧开，然后将准备好的西红柿上锅蒸6分钟左右。时间到后关火，将西红柿取出晾凉。
2、西红柿稍微晾凉之后，将西红柿的外皮和蒂去掉，将果肉部分切开，然后啊放进榨汁机中榨成西红柿汁。没有榨汁机的朋友，直接用刀剁成碎末也可以。
3、锅中加一勺食用油，准备少量洋葱和大蒜切碎，等锅中油烧热之后，加入洋葱碎和大蒜碎翻炒。等炒出香味之后将洋葱和大蒜捞出来，将准备好的西红汁下锅。
4、西红柿汁下锅之后，开大火熬煮，等煮至沸腾之后，加入200g冰糖（或者白糖）、4g食盐，一边熬煮一边不停搅动，让冰糖完全融化在水中。等煮至锅中的水分变成原来的一半，转最小火继续熬煮5分钟左右，等锅中的番茄酱变得粘稠，滴入几滴白醋，继续翻炒5分钟，就可以关火了。
5、准备几个无水无油的干净容器，等番茄酱稍微晾凉之后，就能直接食用了，也可以倒进容器中密封保存。
【小贴士】
1、番茄酱想要长时间的保存不变质，新鲜的西红柿最好先上锅蒸熟，这样不仅能够去除番茄中多余的水分，增加番茄酱的酸味，而且经过先蒸后炒两次加热，可以大大延长保质期。
2、储存番茄酱的容器，一定要无生水生油，最好提前在沸水中煮上2分钟，这样也有助于番茄酱的长时间保存。
西红柿熬之前先用开水烫一下去皮，然后再熬。熬好的番茄酱要趁热装瓶，也就是说关火以后就马上开始装瓶，每装好一瓶就迅速拧紧瓶盖，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。
具体做法如下：准备材料：西红柿4500g、清水适量、玻璃瓶适量。
1、西红柿用清水清洗干净。
3、将西红柿切小块，放在锅中。
4、锅大火加热，将西红柿煮开。
5、起先锅里的西红柿会起大泡，熬煮至泡完全没有即可。
6、熬好的番茄酱要趁热装瓶，然后倒扣着放凉，再放入冰箱保存。
2、为了防止个别瓶子的密封性能不好，三到四天后最好把所有的瓶子都检查一遍。