主料小红鱼1000克方法/步骤
1小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
2撒上盐腌制15分钟以上
3腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
4放入油锅煎鱼
5一面煎好后，翻面
两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼
全部煎好后，装盘备用
切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
把煎好的鱼放电压锅里码好
把第8、9步的料和料汁倒锅里
加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
盖好电压锅，压40分钟左右
时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以。
END注意事项煎好鱼是首要条件，煎好后，接下来就不难操作了，所以最好在鱼身裹一层面粉或淀粉。
加了橙子皮，味道特别清新
材料：
鱼肉，生姜，大葱，料酒，酱油，盐
做法：
1. 鱼洗净切块，用料酒腌制30分钟；
2. 锅中放油烧热，加入姜片和大葱段爆香；
3. 放入腌好的鱼块煎至两面金黄；
4. 加入适量的水，加入一勺料酒、两勺酱油和适量的盐调味；
5. 大火烧开后转小火慢炖约15分钟即可。