材料
肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只
做法
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
小馄饨的包法可以分为以下几步：
1. 准备好馄饨皮和馅料，馅料可以根据个人喜好选择。
2. 将馄饨皮放在手掌心，用勺子将馅料放在馄饨皮中央。
3. 将馄饨皮对折，用手指轻轻捏住馄饨皮两侧，从中心向两侧捏紧。
4. 将馄饨皮两侧向上翻起，用手指将两侧捏紧，形成一个半月形。
5. 将馄饨两端向内对折，用手指捏住两端捏紧。
6. 最后将馄饨两端向中间对折，捏紧，形成一个小馄饨。
重复以上步骤，直到将所有馄饨皮和馅料用完为止。注意在包馄饨时，馄饨皮要够薄够韧，馅料要均匀填充。
肉馅放鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极鲜姜葱末抓拌均匀至上劲，扦面皮薄薄的切斜角，包馅捏成元宝形状即可