用料：
大棒骨猪肘子 3个
土豆 2个、茄子 1个、豆角 300g
番茄 1个、青椒 2个、香葱 1根
八角 4个、香叶 2片、大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 适量
姜 2小块、料酒 1瓶盖
做法步骤：
1、超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，
2、凉水入锅焯水至水开后捞出
3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。
4、40分钟后捞出待用
5、起锅烧油，倒入冰糖
6、小火炒制
7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）
8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。
9、肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。
猪肘子一个，插上筷子上火烧，烧是为了去除异味，放入碗中，凉水浸泡十分钟，刷洗干净，再用水冲洗干净。
2
/3
葱段，姜片，香叶，桂皮，花椒粒，小茴香，锅烧油放入料头，小火慢炒，炸成油料，倒入高压锅，摆上肘子，料酒去腥，半勺酱油，半勺黄豆酱，老抽调色，两勺盐，味精，鸡精，冰糖，倒入清水，扣盖。
3
/3
小火炖三十分钟，时间到，捞出装盘，浇上料汁，撒上葱花。
食材主料1000g猪肘子 4个鸡蛋 20g卤水料配料适量油 适量盐 适量大酱 适量姜葱制作步骤肘子一个切开去骨准备大酱用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，再下肘子煮3分钟捞起锅里下油加入少许冰糖小火炒融化加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀下肘子继续炒加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽加入适量的水， 再把卤水料包加入
酱香肘子可以把它切成片儿，稍微做1.1点儿酱料汁儿蘸着吃