椰子炖鸡可以下姜片。
基本材料
鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。
先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。
准备材料：椰子1个、鸡肉、生姜
第一步：把鸡肉洗干净，放锅里焯一下水，再冲水一遍，然后放在电饭锅里，生姜切成片、红枣一起放进去。
第二步：椰子打开，开椰子需要一定的技巧，先把它分享出来，买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦。
第三步：把椰子汁倒出来，椰肉挖出来切成条。
第四步：椰子汁跟椰肉一起放进锅里，因为一个椰子汁不是很多，我又加了一碗水进去。
第五步：按下煮饭键，煮到它自动跳焖一会，打开盖子加入适量搅拌均匀就可以了。
不需要放牛奶。材料椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜做法1.椰子一个，顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2。子鸡（嫩鸡）一只，切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内（脖子、翅膀、腿什么的就别放进去了）。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满（必须淹没鸡块）将椰子盖子盖回。
3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时。