甘蓝的营养价值如下：
维生素：甘蓝含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、维生素U等。
矿物质：甘蓝含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、硒等多种矿物质。
膳食纤维：甘蓝的膳食纤维含量非常丰富，每100克中含有约2克的膳食纤维。
能
羽衣甘蓝一般具有补充营养、促进消化等功效与作用。 羽衣甘蓝是一种常见的蔬菜,含有丰富的维生素C、叶酸、钙等营养元素,适当食用羽衣甘蓝,可以补充身体所需要的营养,有利于身体健康。羽衣甘蓝中含有的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,能够起到促进消化的作用。
外观不同
甘蓝一般呈现为圆形，像包菜一样的圆形白菜，而牛心菜则是它的外观像牛心一样，牛心菜是尖头型甘蓝菜，叶球顶部尖，近似心脏形，从外观上来看，两者区别较大。
生长周期不同
普通甘蓝多为一年生蔬菜，而牛心菜则是两年生蔬菜。牛心菜生长周期长，抗性也较强，属于高产蔬菜。它所含营养也较为丰富，像铁、钙等微量元素都较多，常吃对人的健康十分有利。
每100g羽衣甘蓝含能量30kcal、蛋白质2.5g、脂肪0.4g、饱和脂肪酸0.1g、碳水化合物5.7g、糖0.5g、膳食纤维3.6g、叶酸166μg、钙145mg、维生素A333μg、维生素C35.3mg，还含有一定的镁、锌等矿物质及B族维生素、维生素E、维生素K等。