因为任何物体都有热胀冷缩的物理特性，同样多的绿豆汤，热的时候，体积大，所以看起来稀，放入冰箱里面以后，变冷了，所以体积就笑了，密度就大了，所以看起来粘稠了，如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后，还会变稀的！
绿豆含有丰富的蛋白质，所含蛋白质主要为球蛋白，低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体，等温度一高蛋白质溶解度又变大又会变汤了。
冰箱温度是不足以让蛋白质变性，只是溶解度变了。但建议将绿豆汤重新加热食用更为安全，如实在不放心可以将其倒掉。
冰久了的绿豆汤会棉绸，是因为绿豆中含有一种叫做“淀粉酶”的酶类物质，它可以将淀粉分解成糖分。当绿豆浸泡在水中时，淀粉酶会将绿豆中的淀粉分解成糖分，使绿豆汤变得甜美可口。
但是，当绿豆汤被冰镇后，淀粉酶的活性会受到抑制，导致绿豆中的淀粉无法被分解，而糖分则会逐渐沉淀在绿豆汤中，形成棉绸状的物质。这是因为淀粉分子在水中形成了一种稳定的凝胶状结构，这种结构可以在低温下保持稳定，因此绿豆汤中的淀粉会在冰镇后逐渐形成棉绸状物质。
此外，绿豆汤中的糖分也会随着时间的推移而逐渐沉淀，这也是导致绿豆汤变得棉绸的原因之一。因此，如果想要避免绿豆汤变棉绸，可以在制作绿豆汤时尽量避免冰镇，或者将绿豆汤放置在室温下冷却。
绿豆汤冰久了会变得绵绸，这是因为任何物体都有热胀冷缩的物理特性。同样多的绿豆汤，热的时候，体积大，所以看起来稀。放入冰箱里面以后，变冷了，所以体积就小了，密度就大了，所以看起来粘稠了。如果把冰箱里面的粘稠绿豆汤重新煮了以后，还会变稀的！
由于绿豆汤含有丰富的蛋白质，在长时间受热或者受冷，都会造成蛋白变性凝固，导致绿豆汤看起来变的粘稠，是一种正常现象，可以食用。 但放置时间过长。
因为绿豆中含有较多的淀粉，提前一天将绿豆煮熟，然后将绿豆放入冰箱冷冻，第二天的时候将绿豆取出，然后将绿豆用大火煮沸，不一会儿，绿豆就会煮烂、出沙了。
温度低使绿豆汤凝固了所以会绵稠