1，冷冻的鸡翅根，提前解冻，在鸡肉表面划上几刀，用流动的清水冲洗干净血水，划过的鸡肉腌制起来更容易入味，腌制时间也会大大缩短。
2，往鸡翅根里倒上少许生姜粉，没有用生姜切丝一样的，我刚好有姜粉就用了，然后再倒上奥尔良风味的腌料，倒入一勺植物油。
3，用手把调料和鸡肉抓匀，尽量每一处缝隙都涂抹上，鸡肉上划的刀数多，腌制起来就更快，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时就差不多了， 如果急用，直接烤也可以，腌料就需要稍微多倒一些。
4，把腌制好的鸡翅根摆在烤架上，刷上一层植物油，烤盘铺上锡纸，用来接油，肉类在烘烤的过程中会有油脂渗出，滴落在锡纸上比较好清洗，大烤箱烤的时候也是用同样的做法。
5，小烤箱提前预热几分钟，然后把烤架和鸡翅根放在小烤箱的上层，烤盘放在烤箱的下层，关上烤箱门，230度，25分钟就可以了。这小烤箱温度恒定230度，所以不用调温度，旋钮直接扭到烘烤上即可。
6，中途戴隔热手套把鸡翅取出来翻面，再刷一层油送回去继续烤
食材：鸡翅根，大葱，大蒜，蚝油，料酒，酱油，食用盐，淀粉，面粉，花椒粉，鸡蛋
做法：
1、买来的鸡翅用刀将两面各切两刀。
2、大葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
3、将切好花刀的鸡翅放入一个干净的大盆中，将切好的葱花和蒜末放入鸡翅当中，放入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺食用盐以及一小勺的花椒粉，用手充分抓拌均匀，腌制大约一小时。
4、准备一个干净的碗，碗中放适量的面粉和淀粉，面粉与淀粉的比例为一比一，另外一个碗中打入，一颗鸡蛋搅拌均匀，再准备一个碗，碗中倒入面包糠。
5、腌制好的鸡翅蘸上鸡蛋液，然后裹上一层面粉，再裹上一层面包糠。
6、锅中烧油，在油六成热左右，转成小火，裹上面包糠的鸡翅放入锅中，开小火炸大约七到八分钟左右。
7、炸的过程中要记住不断翻面，以免将鸡翅炸糊，炸至鸡翅两面金黄以后，捞出控油，即可开吃。
鸡翅根6个、奥尔良腌料30克、料酒20克、盐适量、蜂蜜适量、黑胡椒碎少许、生姜一小块、香菜叶少许
烹饪步骤:
1.准备好腌制鸡翅用的奥尔良腌料、盐、生姜、料酒，将生姜切片待用；
2.将鸡翅根洗净放入碗里，用刀在鸡翅根上正反两面各划几刀，加入少许盐和料酒，放入姜片，用奥尔良腌料腌制；
3.把腌制好的鸡翅根封上保鲜膜，放在冰箱里冷藏8个小时入味；
4.将腌制入味的鸡翅根从冰箱取出，挑去姜片，沥干水分待用；
5.把鸡翅根放在烤架上，下面放上铺有锡纸的烤盘，以防烤制过程中滴落的油脂污染烤盘，也便于清洗；
6.烤箱提前预热。将鸡翅根放入烤箱中层，设200度上下火先烤15分钟；
7.然后把鸡翅根两面都均匀地刷上蜂蜜,再放入烤箱烤15分钟即可。全程一共烤30分钟。
【酥香椒盐鸡翅根】
食材：
鸡翅根、生姜，1勺料酒、半勺黑胡椒粉、少许食盐、1勺蜂蜜、1勺蚝油、2勺生抽
做法：
1、鸡翅根洗净后把根部切掉。
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2、用牙签在鸡翅上扎洞方便腌制入味。
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3、加入姜丝、1勺料酒、半勺黑胡椒粉、少许食盐、1勺蜂蜜、1勺蚝油、2勺生抽腌制1小时。
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4、 玉米淀粉+普通面粉+盐混合均匀。
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5、 把腌制好的鸡腿放入裹满面粉。
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6、放入蛋液中滚一圈，再裹一层面粉。
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7、 油温6-7成热，放入鸡翅根，中小火慢慢翻动炸10分钟捞出，再放入9成油温中复炸1分钟即可！
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8、最后撒上椒盐粉即可。