1：煮荷包蛋时，一定要记住，万万不要沸水下锅，沸水会将蛋白冲散，最好是微微开锅，而且要始终保持这种微沸的状态。
2：想要鸡蛋不散花，不粘锅，一定保持水沸而不腾，煮制期间，添几次凉水，防止蛋白起沫。
3：还有一个技巧，就是用勺子，手勺抹上点食用油，将鸡蛋磕到里面，再把勺子放置沸腾的水面上，不要让水没过勺子，静等2分钟让底部凝固，就可以倒入锅中煮制了。
4：喜欢吃溏心的，要缩短煮制时间，大约3-4分钟就可以了
步骤/方式1
起锅洗净，热锅烧干水分，加入少量的油中火烧制。
步骤/方式2
油微微冒烟时，调小火
步骤/方式3
磕入一个鸡蛋，静置4秒左右定型。
步骤/方式4
然后重点来了，沿锅边淋入少许水，立马加盖保持小火焖12秒。——（注意，加入的水不要加到鸡蛋表面，只淋到周围即可）。
步骤/方式5
然后一个完美的溏心鸡蛋就煎好了
