1、锅内加油，小火放入蒜末炒香炒软，千万不可大火，否则一炒就糊，然后加入少量盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒，炒匀后慢炒3分钟盛出备用，蒜蓉小龙虾的配料就做好了。
2、锅内加半锅油，最好是选用菜籽油，5成热放入小龙虾，转大火炸，并且翻动虾让每一面均匀受热，只需要炸几分钟，小龙虾8成熟的时候盛出备用。如果条件不允许，那就不用炸，直接炒把小龙虾先炒到8成熟也是一样的。就可以开吃了。
食材：
1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
用料
小龙虾 1000g，啤酒 1瓶，大蒜 300g，蒜苗 4根，生姜 1块，香叶 2根，桂皮 1块，料酒 1勺，盐 5g，醋 1勺，生抽 1勺，酱油 3g
做法步骤
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1、菜市场买的两斤龙虾，回家减头部一点，抽尾部的肠子，小刷子刷几次洗净备用！
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2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒
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3、姜切片，蒜切沫，蒜苗切断。
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4、准备几颗红椒增味，香叶和桂皮适量。
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5、炒锅放两大勺香油，烧至七成热，龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出！
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6、炒龙虾的油留在锅里，加入蒜末炒至半熟，加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。
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7、将炒好的龙虾倒入锅里，翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。
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8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒，满满一瓶倒完，大火烧至汤汁变少。
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9、加入蒜苗提味。
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10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟，颜色鲜绿，即可出锅。
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11、成品装盘。
主料：小龙虾3斤、大蒜5头。辅料：啤酒一罐、盐适量、糖适量、醋少许。1、龙虾清洗干净。
2、大蒜打成蒜泥。
3、油温七成热倒入龙虾炸至通红。
4、生姜加蒜末炒香。
5、倒入龙虾翻炒均匀。
6、倒入啤酒生抽盐大火收汁。
7、倒入蒜沫翻炒均匀即可出锅。
1. 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。
主料
龙虾尾1000克
辅料
蒜2头，姜1块，葱2棵，香菜1棵，盐1勺，鸡精1勺，啤酒1听，糖1勺，白酒1瓶盖
步骤1
虾尾用小刷子刷干净后反复清洗几次，直到水变清水不混为止
步骤2
葱姜切碎后放入虾尾中，加盐和白酒拌匀
步骤3
拌匀后腌制10分钟
步骤4
再切一些葱姜蒜末备用，将蒜末分成两份
步骤5
期中一份用热油泼一下，泼出蒜香
步骤6
剩余的葱姜蒜下锅炒香
步骤7
放入腌好的虾尾，倒入生抽，放入1勺白糖，放半勺盐，倒入一听啤酒大火炖10分钟左右
步骤8
汤汁收的差不多的时候倒入刚才油泼的蒜末，翻炒几下
步骤9
放入香菜碎炒匀即可
食材：小龙虾、大蒜、生姜、高度酒、醋、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒
首先还是讲虾洗干净待用，将大蒜多岁成蒜泥，生姜切片、葱切小段备用。
开火，锅中倒入半节手指量的食用油（平底锅5分之1），烧热后将火调制中小火，倒入蒜泥不断翻炒、有条件的也可以使用橄榄油，味道更好，翻炒十几下之后依次放入少量花椒出味儿，继续翻炒，等到蒜蓉变得微黄时倒入点白砂糖继续翻炒，十几下即可出锅，将炒好的蒜蓉放在一边备用即可。
在锅中倒入1节手指食用油烧热，调制中小火，放入生姜和少量花椒爆炒，出香味儿之后倒入龙虾继续爆炒，再将火调制中大火，继续翻炒，一次加入食用盐、鸡精继续爆炒。等到龙虾全部红了之后倒入高度酒（如绍兴黄酒一类），焖煮一下收汁，开始焖煮钱还可以放点清水，绍兴酒为了去腥和提味。大概3-5分钟后倒入超好的蒜蓉，继续翻炒数下，倒入适量醋翻炒几下即可出锅啦！
1、准备大蒜（500g），用刀剁碎，再准备1000g小龙虾，在油温6成熟（180度）的锅里炸一下捞出。
2、准备野山椒（水和椒共50g），把葱，姜放油锅里炒，倒入野山椒碎和蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过2/3小龙虾，小火慢炖。
3、加入盐（10g）、鸡精（少许）、糖（2g），出锅后将蒜碎等浇盖小龙虾上。
1、准备小龙虾，蒜末，糖蒜末，姜片
2、锅中加入食用油，烧热，小龙虾炸至虾壳变红
3、加入食用油，蒜蓉，煸炒，高汤，盐，倒入姜片，龙虾
4、大火翻炒均匀，加入蒜姜粉，收汁
原料：小龙虾、去皮蒜瓣、花椒粒、菜籽油、盐、白糖、大罐啤酒。
第1步、首先需要耐心的清洗小龙虾，用刷子刷干净。
第2步、准备蒜瓣和花椒粒，还有大罐啤酒忘拍了。
第3步、用搅拌器将蒜瓣搅碎，也可手工用刀切碎。
第4步、小龙虾刷干净再冲洗几遍，沥干水分备用。
第5步、炒锅烧热倒入菜籽油。
第6步、倒入蒜泥和花椒粒。
第7步、将蒜泥和花椒略微炒香。
第8步、倒入小龙虾翻炒片刻。
第9步、炒至变色后倒入啤酒。
第10步、烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。
第11步、大火烧开转小火，盖上盖子继续煮15分钟左右即可。
第12步、烧好的龙虾装盘撒上葱花
1、多倒一些油，下葱姜爆香，把洗干净的龙虾下锅煸炒。
2、转入煮锅，加啤酒，不要用水，加盐调味，多煮一会儿。
3、炒锅里放油，把蒜泥倒入煸炒。
4、煸炒过的蒜泥倒入龙虾，多煮一会儿。
5、出锅啦！